Quels sont les plats emblématiques à goûter aux Philippines ?
Les plats emblématiques des Philippines incluent l'adobo (viande mijotée au vinaigre et soja), le kare-kare (ragoût de bœuf à la sauce arachide), le sisig (porc grillé haché), le bicol express (plat épicé au lait de coco), le pancit (nouilles sautées), le sinigang (soupe acidulée au tamarin) et le lechon (cochon rôti).
Les incontournables de la cuisine philippine
- Adobo : viande (poulet ou porc) mijotée dans du vinaigre, sauce soja, ail et laurier. Considéré comme le plat national.
- Kare-Kare : ragoût de bœuf ou de tripes avec une sauce à base d'arachide, légumes et bagoong (pâte de crevettes fermentée).
- Sisig : porc grillé finement haché, servi sur plaque chaude avec piment et kalamansi (citron vert local).
- Sinigang : soupe acidulée au tamarin avec porc, poisson ou crevettes, et légumes locaux.
- Lechon : cochon de lait rôti à la broche, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, spécialité des fêtes.
Autres spécialités populaires
- Bicol Express : plat épicé de porc ou crevettes cuit dans du lait de coco avec des piments.
- Pancit : nouilles sautées avec légumes, poulet ou crevettes. Variétés populaires : Pancit Canton et Pancit Bihon.
À retenir
Le riz blanc nature accompagne systématiquement chaque repas aux Philippines et constitue la base de l'alimentation locale.