Quels sont les plats typiques de la Jordanie ?
La cuisine jordanienne propose des plats emblématiques comme le mansaf (agneau au yaourt fermenté), le gallayeh, les mezze avec houmous et falafel, la pita quotidienne, et des desserts à base de tahini. Les influences viennent du Liban, de Turquie et des pays voisins.
Les plats emblématiques
- Mansaf : plat national d'agneau cuit dans du yaourt fermenté, servi lors des festivités
- Gallayeh : ragoût de légumes et viande, plat populaire du quotidien
- Couscous jordanien : version locale avec épices spécifiques
- Plats à base de tahini : purée de sésame utilisée dans de nombreuses préparations
Mezze et accompagnements
Les repas débutent traditionnellement par des mezze : houmous, falafel, samboussek (chaussons farcis), le tout accompagné de pita, pain quotidien des Jordaniens. Le riz et les frites constituent les accompagnements de base, tandis que les légumes verts restent moins présents.
Spécialités régionales et desserts
Dans la région d'Aqaba, le poisson occupe une place de choix grâce à la proximité du golfe. Les Jordaniens excellent dans les pâtisseries : sablés aux fruits, desserts à la crème et au fromage blanc, témoins d'un véritable savoir-faire sucré hérité des influences ottomanes et levantines.