Philippines

Le riz blanc nature est l’élément central de chaque repas.

Adobo : Viande (poulet ou porc) mijotée dans du vinaigre, sauce soja, ail et laurier. Simple mais savoureux.

Kare-Kare : Ragoût de bœuf ou de tripes avec une sauce à base d’arachide, légumes et bagoong.

Sisig : Porc grillé finement haché, souvent servi sur une plaque chaude, avec piment et kalamansi.

Bicol Express : Plat épicé de porc ou crevettes cuit dans du lait de coco avec des piments.

Pancit : Nouilles sautées avec légumes, poulet ou crevettes. Variétés populaires : Pancit Canton et Pancit Bihon.

Sinigang : Soupe acidulée au tamarin avec porc, poisson ou crevettes, et légumes locaux.

Lechon : Cochon de lait rôti à la broche, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, spécialité de fête.