Plat typique du Maroc, le couscous se mange surtout le Vendredi dans le pays, ou à l’occasion de grandes fêtes. Vous aurez sûrement envie de retrouver ce goût du Maroc à votre retour de vacances, alors voici une petite recette facile à faire :

Ingrédients :

• 200 g de semoule
• Viande d’agneau (ou de bœuf) (200-400g)
• Quelques cuisses de poulet
• Quelques merguez
• 1 boite de pois-chiches
• 4 oignons
• 2 courgettes
• 4 carottes
• 4 navets
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 1 céleri
• 1 gousse d’ail
• Du concentré de tomates, ou des tomates en conserve (avec la sauce)

Note – Il est possible de rajouter ou d’enlever des légumes selon le goût : chou, potiron, raisins secs…

Recette

Etape 1 : Faire revenir les oignons

Dans une poêle de type Wok (profonde), faites revenir les oignons dans de l’huile. Retirez-les quand ils sont dorés.

Etape 2 : Faire cuire la viande

Dans la même poêle, faites cuire la viande d’agneau et le poulet. Faire mijoter pendant près d’une heure avec l’ail, les oignons, et quelques épices.

Etape 3 : Préparer les légumes

Pendant ce temps, épluchez, lavez et découpez tous les légumes. Ajoutez-les au plat, avec les tomates et leur jus. Ajouter les courgettes en dernier, juste avant de servir votre plat. Les pois chiches n’ont pas besoin de cuire longtemps s’ils sont en conserve.

Etape 4 : Ajoutez les épices

Ajoutez les épices à votre goût, à savoir, du cumin, safran, paprika, gingembre, cannelle et du Ras el hanout, ingrédient indispensable… Ajoutez de l’eau et mélangez de temps en temps. Laissez cuire environ une heure ou plus.

Etape 5 : Cuire les merguez

Dans une poêle à part, faites griller vos merguez, vous pourrez les rajouter au plat à la fin.

Etape 6 : Préparer la semoule

Faites cuire la semoule dans une casserole selon les indications sur la boite. Le temps de cuisson dépend du type de semoule choisi.

Etape 7 : Servir

Quand tout est prêt, servez la semoule dans un grand plat. Mettez les viandes et les légumes par-dessus ou sur le côté. Versez le bouillon directement dans les assiettes.