Guadeloupe

Vous êtes curieux de découvrir comment le sucre et le rhum sont fabriqués en Guadeloupe ? Vous souhaitez en savoir plus sur les méthodes traditionnelles de production de ces produits locaux ? L’usine Gardel, située au Moule, est l’endroit idéal pour découvrir comment la canne à sucre est transformée en ces incontournables produits. En visitant cette sucrerie en activité, vous aurez l’occasion de plonger dans son histoire, de comprendre son fonctionnement et de découvrir son engagement pour un avenir plus durable.  

Une petite histoire  

Aussi connue sous le nom de Sainte-Marie, l’usine Gardel est la dernière sucrerie en activité en Guadeloupe. Fondée en 1870 par Benjamin François Benony Saint-Alarey, elle a été nommée en hommage à sa grand-mère paternelle. Après la crise de 1994, le secteur sucrier a été totalement restructuré, entraînant la fermeture de toutes les autres sucreries de l'île. Gardel est la seule à avoir survécu.

Aujourd’hui, la référence de la canne sucre en Guadeloupe

L’usine Gardel est la seule sucrerie en activité sur la Guadeloupe continentale. Elle travaille avec environ 2600 planteurs et exploite près de 1000 hectares de canne à sucre. Chaque année, elle transforme environ 80 % de la canne cultivée sur l’île et produit environ 70 000 tonnes de sucre, dont du sucre brut destiné au raffinage et des sucres spéciaux de canne.

Elle se distingue par son engagement écoresponsable. Première sucrerie européenne certifiée ISO 50001, l’usine a mis en place une centrale thermique qui valorise la bagasse pour produire sa propre énergie, réduisant ainsi son empreinte écologique. Elle valorise également tous les sous-produits de la canne sans générer de déchets organiques, dans un objectif zéro déchet.

L’usine produit aussi de la mélasse, principalement pour le rhum industriel. Elle utilise la bagasse pour alimenter sa centrale thermique, qui produit la vapeur et l'électricité nécessaires au fonctionnement des équipements.   

Une petite visite de l’usine Gardel

Lors de la visite, observez les différentes étapes de la transformation de la canne à sucre. Après le broyage, le jus est chauffé pour se transformer en sirop, puis cristallisé pour obtenir du sucre. Ce processus met en valeur les savoir-faire locaux. Pendant la saison de la récolte, vous pouvez voir les machines industrielles en pleine action.

Après cette visite, vous comprendrez les secrets de la cristallisation du sucre, la couleur qu'il prend et la signification des fumées noires et blanches qui s’échappaient jadis des cheminées.  

Comment s’y rendre ?

Cette usine est située à seulement quelques minutes du centre du Moule. Suivez simplement les panneaux directionnels, et vous atteindrez rapidement ce site industriel incontournable de la Grande-Terre.